西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用 可調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效 還含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力 做法也頗多 無論是炒著吃，做湯喝，調餡兒，煎小餅等都可以
原料：西葫蘆 配料：蔥，鹽，雞蛋，木耳
1：西葫蘆洗凈切片 2：雞蛋劃散炒熟，木耳泡發洗凈撕大塊 3：底鍋熱油爆香蔥花，倒入西葫蘆片翻炒 4：依次加入蛋碎跟木耳，加鹽調味出鍋即可