本菜潔白透明，口感脆嫩，清香解膩，十分爽口。
主料：綠豆芽250克，調料 ：鹽3克，味精1克，香油5克，醋15克
1.將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5厘米長，洗凈，備用； 2.鍋內注入清水，水沸後，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控凈水分； 3.取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
健康提示： 本菜主料是綠豆芽，常吃綠豆芽有助於防治心血管疾病，預防消化道癌症，有益於益壽延年。