簡介

味美可口，易於咀嚼，營養豐富。

原料

主料：鱔魚150克， 輔料：芹菜100克， 調料：大蔥5克，白皮大蒜10克，姜5克，胡椒2克，花椒2克，豆瓣醬15克，白砂糖5克，植物油50克，料酒10克，醬油10克，醋5克

步驟

1.將胡椒、花椒炒焦，研成細粉； 2.芹菜斜切絲，焯熟備用； 3.姜、蔥、蒜切絲； 4.將鱔魚切成4厘米長的斜絲； 5.鍋置旺火上放入植物油加熱後，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲，再翻炒幾下； 6.放入醬油、白糖、肉湯，然後改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒； 7.最後放入焯熟的芹菜絲，炒勻後盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

小技巧

健康提示： 產婦吃本菜，補而不滯，很有好處。 食物相剋： 鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。