簡介

做上篇日誌里提到的蛋白黃花湯時，餘下來兩隻蛋黃，不知道怎樣處理。扔掉了又覺可惜，於是切了一隻洋蔥，幾隻小青椒，炒在一齊，賣相和味道也還不錯。看來，有時候尋常過日子，也是很需要聰明才智和懂到變通呀~~  。

原料

小白菜，皮蛋，瘦肉，生蒜，高湯

步驟

1.皮蛋切成小塊，瘦肉剁成肉末，生蒜切成蒜末，備用。 2.鍋中倒入一小碗高湯，燒開後，倒入洗凈的小白菜。（我一般用的高湯，是超市中售出的罐裝的那一種清雞湯，但是今天做排骨煲了，所以節約一點兒，在熬排骨的時候事先取了一小碗排骨湯出來，權作是高湯了）。 3.小白菜在高湯中煮五分鐘左右，煮至熟後，撈出盛在盤中；剩下的高湯汁仍留在鍋中，待用。 4.在鍋中倒入切好的皮蛋，肉末，以及蒜末，與高湯同煮，湯滾後再煮三分鐘左右。 5.把皮蛋肉末上湯均勻淋在事先撈出的小白菜上，即可。