原料

用料黃芪10克、黨參10克，活鯉魚1尾(約750克)，水發香菇25克，冬筍片25克，白糖、豬肉片、料酒、精鹽、醬油、蔥、蒜、味精、薑汁、花生油、清湯、水豆粉各適量。

步驟

1、將活鯉魚去鱗、鰓、鰭後，剖腹去內臟，洗凈。 2、在魚身上切成十字花刀。 3、水發香菇一切兩半。生薑、蔥、蒜洗凈，切片。 4、將炒鍋置武火上，放入花生油燒熱，下入鯉魚炸成金黃色，撈出濾去油。另起鍋置火上，放入豬油、豬肉片、白糖，炒成棗紅色時，放入炸好的鯉魚，黨參、黃芪片同時下鍋，加精鹽、水適量，燒開後，移文火上，煨至湯濃，魚肉熟透，將魚撈在盤中，揀去黨參、黃芪片，再放入筍片、香菇、味精燒開，用水豆粉勾芡，出鍋，澆在魚上即成。 功效 補氣補血，益氣健脾，利水消腫。