簡介

頭肉肥爛，荸參軟糯，湯汁清鮮，並具有補脾益腎之功效。

原料

羊頭1隻（約400克），黨參18克，枸杞10克，陳皮10克，山藥24克，荸薺60克，火腿30克，雞蛋殼3個，上湯500克，食鹽5克，味精1克

步驟

1、黨參、山藥分別洗凈後，燜軟切片。枸杞去雜質。 2、將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗乾淨，砍成兩半，取出羊腦，洗凈血汆，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗凈。 3、再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移火上燉把，取出羊頭，拆骨後切成條塊。 4、將荸薺、火腿切片，放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗凈後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。