原料

銀魚150克　　雞蛋6個　　香蔥1棵　　澱粉適量　　食用油30克　　香油3克　　料酒3克　　精鹽3克

步驟

1.將雞蛋打在碗中，攪勻，加入精鹽待用；香蔥切花； 2.銀魚焯水燙透，撈出瀝凈水分； 3.燒熱油，加入攪好的雞蛋，炒熟後加入蔥花、銀魚，調入鹽、酒，勾薄芡，淋香油出鍋即可。 注意 魚蛋滑嫩，誘人食慾。鍋燒熱後再加涼油，以免炒制時粘鍋。