原料

百靈菇100克，蜇頭100克，西芹50克，花枝（即墨魚）100克。調料料酒10克，味精1克，清湯30克，精鹽2克，紅椒片、胡蘿蔔片各5克，薑片2克，蔥段2克，色拉油30克，濕澱粉5克，上湯500克。

步驟

1、百靈菇洗凈後放入上湯內小火煲30分鐘至入味，取出後改刀成長6厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片；蜇頭洗凈後改刀成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片，放入沸水中大火汆20秒取出，控水備用；花枝改刀成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的片，放入沸水中大火汆1分鐘，取出備用；西芹洗凈後斜刀45度切成長3厘米的段，放入沸水中大火汆1分鐘取出，用涼水沖涼。 2、炒鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥段煸炒出香，加清湯、料酒、鹽、味精調味後放入百靈菇、蜇頭、花枝片、西芹段、紅椒片、胡蘿蔔片大火翻炒2分鐘後用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤。

小技巧

特點 口味咸鮮，製作簡單。