原料

墨魚仔200克，五花肉300克，蔥、胡蘿蔔、香菜各少許。調料白醬油1／4大匙，料酒1大匙，白糖3大匙，精鹽適量，八角2個，月桂葉2片，蝦子、薑片各少許。

步驟

1、將帶皮五花肉去毛。切成方塊，放入沸水鍋中汆燙，撈出備用。 2、墨魚仔解凍洗凈，入熱水中浸燙撈出，胡蘿蔔、蔥洗凈，切成細絲。 3、鍋內加2大匙油燒熱，加入白糖炒出糖色，放五花肉翻炒上色，加料酒、醬油、精鹽、八角、薑片繼續翻炒，倒適量清水煮沸放月桂葉、蝦子燉至入味，揀出月桂葉、八角，下墨魚仔煮沸，撒蔥絲、胡蘿蔔絲、香菜點綴即可。 材料替換 五花肉用黃魚替換，稱為墨魚仔燒黃魚。 口味變化 調料中增加紅油，麻油，稱為麻辣墨魚仔肉湯。