原料

聽裝鮑魚200克，發好的海參200克，大麥粒250克。調料蔥段5克，薑片5克，花生油20克，鹽6克，味精2克，蚝油15克，醬油8克，紹酒5克，胡椒粉2克，糖5克，香油2克，水澱粉15克，清湯100克。

步驟

1、大麥去殼煮熟（煮約20分鐘即可，不可過熟過爛）。 2、將發好的海參改刀成0.3厘米厚、3厘米見方的片，聽裝小鮑魚取出待用。 3、鍋放水燒沸下入小鮑魚、海參片汆水1分鐘撈出，鍋加水，加蔥段、薑片、紹酒、鹽，放入小鮑魚、海參片小火略煨3分鐘。 4、煲仔中下入大麥、小鮑魚、海參片、清湯、蚝油、鹽、醬油、胡椒粉、糖大火燒開後小火煲制5分鐘，待汁收濃時放味精、淋少許水澱粉勾上薄芡，淋明油和香油上桌即可。

小技巧

特點 蚝味濃厚，營養豐富。