原料

水發海參、鮑魚、魚唇、魚肚各100克，鴿蛋5個，冬筍100克，白靈菇100克，菜芯8棵，鮑汁150克。調料雞湯100克，精鹽2克，味精2克，雞精2克，生粉5克，蔥油5克。

步驟

1、海參、鮑魚批0.5厘米厚的片，魚唇切5厘米長的條，魚肚切菱形塊，冬筍、白靈菇切0.5厘米厚的片，分別入沸水中焯水半分鐘。 2、鍋中加雞湯，放入以上原料，中火略燒5分鐘，再放入鮑汁小火煨20分鐘，放鴿蛋、菜芯、精鹽、味精、雞精調好口味，用生粉勾上米湯芡，淋蔥油裝入荷葉盆中即成。

小技巧

特點 此菜集高檔原料於一盤，可謂高朋滿座，歡慶一堂。 製作關鍵 必須選用鮑汁，才能使各種海味原料之美味完全調製出來。