海參軟嫩，營養豐富，醬香味濃。
主料：活海參10隻， 輔料：小蔥100克，姜10克，青椒50克，紅椒25克，冬筍25克， 調料：大豆醬50克，雞精2克，糖5克，鹽5克，雞蛋1個
1、將活海參腹部靠頭部開口，摘去沙線用清水沖洗乾淨，高壓鍋中添水放入薑片。把洗乾淨的海參放入鍋中加蓋加熱15分鐘； 2、坐鍋點火，放入青紅椒、蔥花、薑末炒香，加入大豆醬炒散，再放入冬筍，加入湯，然後調味再把雞蛋慢慢打入，使醬汁變稠； 3、再把煮熟的海參放入鍋中，攪拌均勻，燜幾分鐘，使海參入味即可。