原料

用料主料：水發刺參輔料：熟鵪鶉蛋調料：蔥、姜、鹽、料酒、水澱粉、糖、醋、雞精、高湯、食用油

步驟

1．將蔥、姜洗凈分別切成段和末，熟鵪鶉蛋去皮待用； 2．將刺參洗凈切成片，放入鍋中加入料酒、鹽焯一下撈出瀝干水分； 3．坐鍋點火倒油，油熱放人蔥段炸至變黃，倒入薑末、刺參，烹入料酒、高湯，倒入剝了皮的鵪鵓蛋，加鹽、醋、糖、雞精，翻炒均勻，勾薄芡出鍋即可。

小技巧

特點 汁味鮮美。