海參燒瓜條

原料

老黃瓜300克,水發海參150克,蝦米25克,蔥花,蒜末各8克,料酒15克,酯2克,精鹽、雞精各3克,胡椒粉0.5克,濕澱粉10克,湯150克,玉米油20克。

步驟

1、蝦米漂洗乾淨。老黃瓜去皮、瓤,切成條塊。海參冶凈,切成條塊,下入沸水鍋中,加入醋氽透撈出。另將鍋內放油燒熱,下入蔥花、蒜末熗香,下入蝦仁炒香。 2、烹入料酒,下入黃瓜條炒勻。 3、下入海參條炒勻。加湯、精鹽燒開至熟透、湯汁將盡。加雞精、胡椒粉,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 色澤素雅,口感軟嫩,咸鮮清香,營養豐富。    功效 海參是一種高蛋白、低脂肪的美味珍餚,幾乎不含膽固醇。還含有較豐富的鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、糖類等。其味咸,性溫。有補腎益精,養Fm潤燥的功能。蝦米味甘、咸,性平。有補腎壯陽的功能。黃瓜中含有多種胺基酸,所含精氨酸是製造生殖細胞的重要原料。三味在此共用,可補腎益精、壯陽療萎,尤其適宜於肥胖而性功能減遐者食用,對減肥和性功能改善均十分有益。    操作提示 海參條用大火汆制、中火燒制。


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