海參濃鯝魚

原料

長江鯝魚800克,發好海參20隻,五花肉50克,薑片、干椒各10克,蒜仔50克,瓜球25克,調料各適量

步驟

1、鯝魚宰殺治凈,取魚肉片成大片。 2、鯝魚骨斬成塊,飛水備用。 3、鍋上火,加油燒熱,下入五花肉、薑片、蒜仔煸至蒜仔發黃,下干椒、鯝魚骨煸1分鐘,加入高湯燉至湯汁雪白,調味,下魚片、海參燉至熟透即成。

小技巧

魚肉滑嫩,海參軟糯。


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