原料

大閘蟹2500克，海虎翅600克，銀芽250克，珧柱25克，蘆筍、雞蛋各300克，粉絲50克，調料適量

步驟

1、將大閘蟹蒸熟，拆肉取蟹黃，留下完整的蟹鉗、蟹殼備用。 2、海虎翅洗凈，發好，煨制入味。 3、將發好的珧柱、粉絲分別炸好備用。 4、蟹殼用雞蛋製成粉蒸蛋。 5、蘆筍清炒出，盛入盤中墊底。 6、銀芽與珧柱、粉絲、蟹肉、蟹黃、海虎翅爆炒入昧，用蒸好的粉蒸蛋圍邊，配蟹鉗即成。

小技巧

特點  色澤鮮艷，咸鮮香濃，營養豐富。 劉均平 (北京)