蟹皇獅子頭

原料

材料:,絞肉2斤,蟹黃3兩,姜適量,豬板油5兩,青江菜,6棵,雞蛋2顆,鮮湯20cc,八角2-3粒,太白粉3大匙,蔥段1-2支 調味料:香菇粉2小匙,胡椒粉1小匙,醬油1小匙,糖1又1/3大匙,米酒少許

步驟

1.調理機中加入薑片、1杯水、香菇粉、醬油、糖、胡椒粉和鮮湯攪打均勻成為姜水備用 2.取一個容器,先放入絞肉、豬板油和姜水抓拌至姜水完全被吸收,再略為摔打後,打入雞蛋攪拌、拍打至蛋汁完全被吸收,再加入太白粉拌勻,然後放入冰箱中冷凍約40分鐘 3.接著取出分成4份,先以雙手來回摔打至密合且成圓球狀,再釀入蟹黃後,再次以雙手來回摔打至密合且成圓球狀,然後放入油鍋中炸至表皮略微金黃 4.再起鍋放入蒸盤中,加入蔥段、薑片、八角、米酒和香菇粉,並倒入水至一半的高度後,封上保鮮膜,再移入蒸鍋中以大火蒸1個半小時 5.然後先將獅子頭盛入盤中,並在旁邊圍上燙熟的青江菜,再將蒸出來的湯汁勾上薄芡後,淋在獅子頭上即可完成 廚師叮嚀: 獅子頭蒸熟後,可放涼連同少許湯汁一起包入密封袋中,再放入冷凍中即可保存,大約可放1個月客服專線:02-2528990002-25289900 真空包裝的獅子頭,不需解凍,直接放入滾水中加熱半小時即可享用 客服專線:02-2528990002-25289900


相關菜譜

  • 蟹皇魚肚
  • 蟹粉獅子頭
  • 蟹粉獅子頭
  • 蟹粉獅子頭
  • 蟹粉獅子頭
  • 蟹粉獅子頭
  • 蟹粉獅子頭
  • 蟹粉獅子頭
  • 素翅寶皇獅子頭
  • 咖喱皇炒蟹
  • 蟹皇魚翅羹
  • 咖喱炒皇蟹
  • 蟹皇豆腐羹
  • 清燉蟹粉獅子頭
  • 清燉蟹粉獅子頭
  • 清蒸蟹粉獅子頭
  • 清燉蟹粉獅子頭
  • 咖喱皇炒蟹(咖喱炒蟹)
  • 蟹皇魚翅羹:榮
  • 蟹皇冬瓜乾貝羹
  • 蟹粉獅子頭的做法
  • 火鍋料炒帝皇蟹
  • 泰式咖喱皇炒蟹
  • 咖喱皇炒蟹(附調料指南)
  • 獅子頭
  • 獅子頭
  • 獅子頭
  • 獅子頭
  • 獅子頭~(☆_☆)
  • 獅子頭
  • 獅子頭
  • 獅子頭
  • 獅子頭
  • 獅子頭
  • 【春播主廚大董】蟹粉獅子頭