原料

鵪鶉蛋12顆，鹽1大匙，咖啡粉3大匙，阿薩姆茶1大匙，茶包袋1個，熱開水3杯，鹽1小匙，冰糖2大匙

步驟

1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗凈；取另一盆注滿冷水備用。 2.取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸後，轉小火煮5分鐘，撈起放入作法1的冷水中並去除蛋殼。 3.將咖啡粉、阿薩姆茶用茶包袋裝好放入鍋中，加入熱開水3杯，放入作法2鵪鶉蛋及調味料以大火煮沸後，轉為小火慢鹵2小時後熄火泡30分鐘以上入味即可。