簡介

要想買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚；金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。

原料

河蟹4個，老薑4片

步驟

1.將河蟹用刷子刷乾淨，用流水沖洗乾淨哦； 2.蒸鍋內放水，放入螃蟹和薑片上鍋蒸15分鐘即可。

小技巧

螃蟹好吃可不要忽視了一些小細節： 1、吃螃蟹時最好用姜醋沾著吃，可以去寒，螃蟹是寒性的，胃不好得人少吃為妙，實在嘴饞就多加點薑絲作沾料；醋還可以提升螃蟹的鮮味。 2、吃死河蟹會中毒：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。 3、吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、污泥等。