傳統的寧波菜~主要就是凸顯河蟹的生鮮味道。一個老寧波來說，來杯小酒，佐上兩三隻醬毛蟹，這個日子簡直太美妙了
六月鮮醬油一瓶，2~3兩的活蟹N只，姜一大塊拍碎，鹽，料酒
1，先將活蟹養在清水中，讓其吐盡泥沙 2，醬蟹殼嘻唰乾淨，準備一個密封容器 3，所有材料除了料酒以外全部倒入容器中，將活蟹悶進去。 4，一周以後即可食用。在吃之前，搬上料酒浸上一會兒味道更好
1，如果用傳統老醬油腌制毛蟹，需要兌水 2，鹽不要加太多，不然腌好以後的蟹肉會縮的很厲害 3，選擇毛蟹不宜太大，2~3兩最佳，這樣入圍也比較好