原料

花鰱魚3斤，泡青菜1片，泡姜1個，泡椒3根，蒜顆粒，鮮青花椒50克，干辣椒10根，郫縣豆瓣，大蔥段，料酒，豆粉，蛋清1個，鹽，味精，白鬍椒粉

步驟

1、花鰱魚買的時候處理乾淨，魚片哈。拿回家清洗乾淨，瀝干水分，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味。 2、泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、干辣椒切段。 3、熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、乾花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開。 4、熬3分鐘後，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即可。 5、倒入一個大盆中，把鮮青花椒、干辣椒放在魚上，淋上熱油即可。味道清香美味。