金莎鮮菇

原料

材料:, 杏鮑菇300克,鹹蛋黃4顆,太白粉4大匙,麵粉1杯,新鮮香菇300克,蛋1顆 調味料:雞粉1大匙

步驟

1.鹹蛋黃切碎備用 2.杏鮑菇和香菇切塊後放入碗中,依序放入蛋、麵粉、太白粉略拌,再加入1杯水、少許沙拉油同樣略拌,讓菇類表面都能包裹粉漿,再放入高溫的油鍋中炸至酥脆後,起鍋瀝油備用 3.鍋內留下1大匙油,先將鹹蛋黃邊炒邊壓至起泡,先放入雞粉拌勻,再放入炸好的杏鮑菇和香菇拌炒均勻即可完成 師傅叮嚀: *不先調粉漿的目的在於使香菇的表面不要太光滑,以免金莎的味道掛不住 *部分蛋黃可以用南瓜泥來取代,但南瓜的水分較多,所以炒的時間會變長


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