原料

龍鬚菜300公克，鹹蛋1個，皮蛋1個，蒜末1大匙

步驟

1.先將龍鬚菜洗凈，摘去老葉及粗梗，切段備用。 2.皮蛋放入水中煮沸，再續煮5分鐘後熄火，撈出浸泡冷水，待涼去殼切丁。 3.鹹蛋去殼切丁；鍋中熱少許油，放入鹹蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出備用。 4.另熱鍋，放1大匙油爆香蒜末，再放入龍鬚菜炒軟，然後加入作法3的材料拌勻即完成。