主料：鲶魚1尾，雞蛋4個 配料：香菜，油菜心 調料：鹽，味精，胡椒粉，香油，蔥，姜，料酒，米醋
1、先將鲶魚宰殺後，沖洗乾淨，改成一字刀，炒勺放入清水燒開，放入鲶魚氽透撈出。 2、炒勺留底油，用蔥、薑絲熗鍋，放入鲶魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味。 3、燉至快熟時把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時點香油和香菜。
湯汁奶白，煮雞蛋時要文火，口味鮮香。