原料

豆腐200克　　鹹鴨蛋蛋黃3個　　蝦仁10克　　豬油20克　　香油1小匙　　精鹽1小匙　　味精小匙

步驟

1.豆腐切成大點的丁，鹹鴨蛋蛋黃切成粒，蝦仁從背部切一刀； 2.燒開水，把豆腐放入煮片刻，撈起用涼水泡透； 3.把泡涼的豆腐瀝干水，拌入蝦仁，調入精鹽、味精、香油、豬油，上面撒上鹹蛋黃粒，上蒸鍋蒸5 分鐘，拿出即成。 注意 清淡鮮美，風味獨特。豆腐蒸製的時間不要過長，否則口感不好。