簡介

都說吃苦瓜好處多多，可我受不了苦瓜的苦味，但用泡鹽水和鹽水煮的方法處理苦瓜就不會苦了。

原料

材料：鹹蛋（4個），苦瓜（1個），配料：蒜頭（2瓣），調料：鹽，雞粉，麻油（適量）

步驟

1將苦瓜切片，放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘；將蒜頭剁成蒜茸。 2將鹹蛋敲開，取出蛋黃碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。 3鍋內放入半鍋水，燒開後加1匙鹽，倒入苦瓜焯20秒後撈出瀝干水分。 4鍋內放3匙油燒熱，下鹹蛋黃及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加適量鹽和少許雞粉調味，出鍋前淋上幾滴麻油即可。

小技巧

可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步驟。