原料

3-4 只雞蛋 8-10 朵香菇 (Dried Shitake Mushroom) 泡發 8-10 朵蘑菇 (Portobello Mushroom) 1 包 馮喜菇（Clamshell Mushroom) 1 tsp 蒜蓉 蔥花適量 調味： 1/2 tsp 蚝油（Oyster Sauce） 1/2 tsp 魚露/醬油 （或適量） 1/2 tsp 料酒 鹽適量 幾滴麻油 胡椒適量（Optional）

步驟

把香菇泡發，蘑菇切片，馮喜菇切去根部，掰開。切蔥花，蒜剁茸。 雞蛋加入一點鹽，胡椒粉和1/2 tsp料酒打散，打出氣泡最好。註：料酒加到雞蛋里能讓雞蛋更香，更嫩。 熱鍋，加點油，把雞蛋炒好，盛起備用。 同一口鍋里，倒入1 tsp油，爆香蒜蓉，把香菇炒香。然後加入蘑菇和馮喜菇，翻勻，加入蚝油，魚露/醬油，一點水（大約1大匙就好了），把炒好的雞蛋倒入，翻勻，讓雞蛋吸收醬汁，再稍微炒個1-2分鐘。 起鍋前滴幾滴麻油，撒蔥花，就好了。