周末下雨,兩個人賴在家裡哪個都不肯去菜場,沒辦法,只好翻冰箱了.速凍室找到一包前兩天的帶魚.一般我們家吃魚都當天買當天吃,這個帶魚是因為那天我買好回來,某人通知不來吃晚飯,我一個人麼當然不燒了,掛了電話把帶魚扔進冰箱.不過冰了幾天好像並不影響口感.一般我們家帶魚都拿來清蒸,這次因為冰過了,所以我做了個煎的,很香啊!這次的澆汁我用了糖醋的,澆汁可以自由發揮,比如用番茄醬調個汁澆在上面也很好吃.
帶魚，料酒，薑絲，蔥，醋，白糖，雞精，生粉
1.帶魚洗凈瀝干切成段，用鹽薄薄的抹一層，腌制.我是中午腌晚上做的，時間來不 及可以鹽多抹點，放個二三十分鐘，然後用水衝掉魚上面的鹽. 2.腌制過的帶魚里，放料酒，薑絲和蔥一起靜置二十分鐘. 3.帶魚取出，用廚房紙巾拭乾表面水分(防止煎的時候爆).取平底鍋，放油，燒熱，把 帶魚平鋪在鍋中，兩面煎至魚呈金黃色熟透. 4.把煎好的帶魚用廚房紙巾吸去多餘油份，擺盤，撒蔥花. 5.生粉加水調勻，乾淨的鍋里放醋，糖和雞精煮沸，然後倒入生粉水用勺子迅速調 勻，澆汁完成. 6.把澆汁淋在擺好盤的帶魚上，OK.