原料

青魚，鹽，糖，料酒，蒸魚豉油，雞蛋清，干澱粉，蔥絲，薑絲，2勺辣椒醬

步驟

1、青魚段一節，去皮去骨後斜批成約3-5MM厚的魚片，略用鹽、糖、料酒、蒸魚豉油抓一下，放少許雞蛋清、干澱粉上漿（最好入冰箱冷藏2小時以上） 2、和蔥絲薑絲一起入盤，挖兩勺辣椒醬在上面，蒸8-10分鐘。 3、炒菜鍋燒熱，放一勺油，放點蔥絲薑絲爆出香味，澆上去即可開吃。