簡介

石斑魚是海魚，魚肉鮮嫩，魚刺很少。保持原汁原味

原料

石斑魚500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米澱粉

步驟

1、石斑魚切片。 2、加入鹽和薑絲拌勻（鹽不能太多，否則會太咸，最後還要加生抽） 3、加入生粉，再倒入少量食用油拌勻。 4、放置在冰箱冷藏15-30分鐘。 5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小飯碗。 6、在蒜蓉里加入適量生抽和少量白糖調勻。 7、鍋里的油燒熱了，倒入煎片煸香，倒入魚片。 8、先不要翻炒，等到成型了，再翻動。 9、等到變色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。 10、等到汁變為透明色，就可以出鍋了。

小技巧

1、一定要成型了才能翻動，否則魚都炒碎了。 2、怕魚粘鍋，就用不粘鍋炒。 3、或者普通鍋，要多放油，但是這樣不太健康。