酒醋八爪魚片

簡介

源自加利西亞的菜肴。在歐洲各地,只有西班牙、義大利和希臘會將八爪魚入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁,口感豐富,是一道上佳的開胃菜。分量:2人預備時間:20分鐘

原料

八爪魚200克,魚上湯100毫升,白酒100毫升,橄欖油1湯匙,紅酒醋或白酒醋1茶匙,鹽及胡椒粉少許,釀水欖6~8粒。

步驟

(1)先將八爪魚洗凈,以魚上湯及白酒將八爪魚浸透,放入冰櫃冰凍。 (2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。 (3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液,待涼留用。 (4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片,排在碟上。 (5)八爪魚片淋上汁液,加上釀水欖,即可享用。

小技巧

冰凍八爪魚片,只需在吃前混合汁液,肉質才會保持嫩軟而不會過韌。 美酒搭配 來自Navarra產區的「Otaza Chardonnay」白酒,味帶梨香,口感清實,是很好的開胃白餐酒。


相關菜譜

  • 臘八醋
  • 臘八醋
  • 臘八醋
  • 八爪魚沙拉
  • 煎八爪魚
  • 韓國八爪魚
  • 八爪魚炒飯
  • 炒八爪魚
  • 八爪魚炒飯
  • 酸菜八爪魚
  • 黃金八爪魚
  • 麻辣八爪魚
  • 紅燒八爪魚
  • 火焰八爪雞翅
  • 八珍雞爪
  • 紅酒鳳爪
  • 紅酒鳳爪
  • 紅酒雞爪
  • 番茄八爪魚沙拉
  • 泡椒八爪魚
  • 蘸醬八爪魚
  • 蒜香八爪魚
  • 辣炒八爪魚
  • 燒烤味八爪魚
  • 韭菜燒八爪魚
  • 韓式八爪魚
  • 香辣?八爪魚
  • 泡椒八爪魚
  • 日料—八爪魚
  • 活煮八爪魚
  • 八爪魚炒茭白
  • 八爪魚炒韭菜
  • 八爪魚壽司
  • 糖熏八爪魚
  • 醬醋鳳爪