原料

鯛魚，香糟鹵，澱粉，蛋清，鹽，糖，胡椒粉，木耳，橄欖油

步驟

1、新鮮鯛魚切片，放少許的鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉抓拌均勻。 2、放入水中氽熟，火不能大，肉片浮起即可撈出備用。 3、木耳下水氽熟，放碗里備用。 4、鍋里另外放水煮開，有高湯最好，水開後放入少許鹽、白糖，白糖的量稍微多於鹽。 5、再倒入與清水同量的香糟鹵。 6、最後放入水澱粉勾成玻璃芡汁後，放入氽熟的魚片，翻炒均勻。 7、淋上少許的橄欖油。 8、最後一起剷出，澆在焯好水的木耳上即可，咸香美味的糟溜魚片做好了，有想吃的嗎？