簡介

嫩蔬菜加煙燻鮭魚，是別樹一格的菜肴，富含維生素A、B族、C、E及葉酸，中式調料配合西菜材料也能製成美食。

原料

什錦沙拉菜葉225克，新鮮青辣椒1根，小嫩菜豆85克，小胡蘿蔔85克，冬蔥100克，小蘆筍85克，橄欖油1湯匙，麻油1湯匙，大蒜1瓣，無甜味雪利酒100毫升，煙燻鮭魚（三文魚）碎或片125克，淡醬油1湯匙，白砂糖1／2湯匙，點綴：，香菜（芫荽）葉數枝

步驟

1.沙拉菜葉洗凈瀝干，排放在上菜盤裡。 2.辣椒洗凈，去籽切片。嫩菜豆和胡蘿蔔洗凈，去頭尾。如胡蘿蔔較粗，可縱向對切。 3.冬蔥去皮，切半或4份。蘆筍切去無用部分，洗凈，切成2.5厘米長的段。香菜洗凈瀝干。 4.橄欖油和麻油一起放入大煎鍋加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中。放入辣椒片，中火炒一分鐘。加入菜豆、胡蘿蔔，繼續炒1—2分鐘。 5.加入冬蔥及蘆筍，再炒一分鐘。灑入雪利酒，加蓋煮一分鐘。 6.可把煙燻鮭魚切成條，放進鍋中，加蓋煮一分鐘。加醬油和白砂糖，炒拌均勻。 7.材料熱透後舀到沙拉菜葉上，撒上香菜上桌。