原料

五花鹹肉250g，草魚鰾500g，黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量

步驟

1、五花鹹肉切塊，焯水。 2、草魚鰾洗凈放入炒鍋，加入豆油煸炒，放入雞湯燒沸，倒入沙鍋中，上火燒至八成熟。 3、加五花鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸，用精鹽、白糖、味精調味即可。

小技巧

草魚鰾要洗凈，魚鰾煸炒用小火，湯汁奶黃，味醇，鹹肉片厚薄大小要均勻。