簡介

侉燉豆腐魚做法：1.2.魚收拾乾淨，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤);　　3.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;　　4.準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片　　5.6.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒;　　7.肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動;　　8.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚;　　9.10.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。

原料

姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份

步驟

1.魚收拾乾淨，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤); 2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎; 3.準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片 4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒; 5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動; 6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚; 7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。