鯇魚頭，豆豉，蒸魚豉油，薑絲，蔥段，蔥花，米酒，鹽，熱油
1.魚頭洗凈，抹米酒和鹽腌10分鐘入味去腥 2.姜蔥絲放盤上，魚頭接著放上 3.再放一些姜蔥絲在魚頭上，灑適量的豆豉 4.開水大火蒸10分鐘 5.去掉姜蔥絲和魚汁 6.淋上蒸魚豉油，灑蔥花，再上熱油