原料

豬筒子骨500g，老鴨1隻(約1250g)，竹扁筍、精鹽、紹酒、味精、雞精、蔥、姜各適量。

步驟

1、筒子骨敲斷，漂洗乾淨，裝入沙鍋； 2、老鴨洗凈、焯水後，也放入沙鍋，再放竹扁筍、蔥、姜、紹酒和水，上火燒沸後改用小火煨2小時，放精鹽、味精、雞精調味即成。 操作要領 上桌前油不可太多，將筒子骨取出排放好，湯汁清，口感醇，味鮮美，老鴨酥爛脫骨，不失其形。