原料

鴨子半隻、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒3個左右、油2湯匙、開水適量

步驟

1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用。 2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。 3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味。 4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩。 5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。 6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。 7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，大火收干湯汁即可。