脆皮炸鮮奶

簡介

沒有什麼理由,就是愛吃脆皮炸鮮奶。

原料

鮮奶塊:牛奶250ml,玉米澱粉50g,煉乳2湯勺,糖20g 脆皮麵糊:麵粉80g,澱粉適量,植物油適量,牛奶適量

步驟

1、把牛奶、煉乳、玉米澱粉、糖一次混合攪拌均勻,倒入鍋內,小火加熱,不停攪拌至奶糊濃稠,關火。PS:一定要注意觀察奶糊的稀稠度,否則會影響口感。我第一次做,關火遲了,奶糊有點稠。 2、在容器內鋪層保鮮膜,倒入奶糊,冷藏一小時。PS:放入冷凍的話,時間更短。麵糊不能太軟也不能太硬,俺這奶糊模樣就是反面教材哈!可能是用舒化奶的原因,奶糊也隨著泛黃,若是白色更養眼喔~ 3、麵粉和澱粉慢慢加入牛奶或水,攪拌成糊,靜置15分鐘。切記不要太稀。 4、取出切塊,鍋中燒油,奶塊裹上一層麵糊。 5、放入油中,炸至金黃即可。

小技巧

1、油炸食品不宜吃多,吃的時候,搭配水果能減輕油膩感。 2、各人口味不同,所以,方子可以根據自己喜好調整水分的量,來調整奶糊稀稠度。 3、加點無鋁泡打粉,吃起來會很脆,為了健康考慮,猶豫一下還是換澱粉,糖也少放了些。 4、容器最好選擇方形,便於切條狀,所以,樂扣樂扣保鮮盒是俺最合適之選。 5、脆皮麵糊原料中,為了凸顯奶味香濃,才用的牛奶,可以用水加點鹽替代的。


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