原料

膏蟹1隻約150克，伊面（廣東蛋黃面）150克，黃油10克，高湯200克。調料鹽5克，味精10克，白糖3克，胡椒粉4克，生粉5克，色拉油200克。

步驟

1、伊面先入沸水汆3分鐘至熟撈出備用。 2、膏蟹洗凈，去殼，斬成均勻的八塊，拍生粉入六成熱的油鍋中火滑油2分鐘。 3、鍋下黃油，燒至五成熱時下高湯，加鹽、味精、白糖、胡椒粉中火燒5分鐘至熟。 4、將膏蟹肉放在伊面上，將汆過的蟹殼放在蟹肉上，把燒好的高湯澆在上面即可。

小技巧

特點 菜面結合，健康合理膳食，口味鮮香。