簡介

趁著比賽間隙，衝進廚房炮製幾款小食：或狀如運動員手中的排球，或形似運動員腳下的足球，雖然不能親臨比賽現場為奧運健兒吶喊助威，但是在電視機前我們品嘗小食、增加能量的同時，也可以體會賽場上的緊張和激動。

原料

大蝦250g，方片芝士100g，蛋清1隻，白砂糖1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），干澱粉1茶匙（5g），鹽2g，麵包糠30g，油100ml(實耗20ml)

步驟

1、方片芝士切成小片。大蝦挑去蝦腸，剝去蝦殼。取出的蝦仁清洗乾淨，瀝去水分，剁成蝦泥，調入料酒、白砂糖、生抽、鹽、干澱粉，拌勻，腌制5分鐘。 2、取適量腌制好的蝦泥，在手中壓成圓餅，包入一些芝士小片，然後收攏蝦餅，包住芝士小片，再團成球形。 3、將團好的芝士蝦球在蛋清里滾一下，然後放在麵包屑中再滾一下。 4、大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入裹了麵包屑的芝士蝦球，炸至蝦球變成金黃色，撈出，瀝去油分即可。

小技巧

1、如果想要蝦球吃起來有拉絲的效果，芝士可以選用馬蘇里拉芝士。 2、炸好的芝士蝦球可以直接食用，也可以搭配番茄醬或者甜辣醬食用。