原料

【麵糊材料】： 酸奶 100克 奶油奶酪 120克 低筋麵粉 38克 粟粉 40克 白糖 24克 蛋黃 3個 牛奶 36克 色拉油 30克 君度酒 5克 【蛋白霜材料】： 蛋清 3個 白糖 45克 檸檬汁 3~5克

步驟

1、奶油奶酪隔水軟化，加入白糖、色拉油、牛奶攪拌均勻（離火） 2、將酸奶加入軟化的奶油奶酪攪拌均勻，過篩一次。 3、加入蛋黃攪拌均勻，再次將拌好的奶酪糊過篩，加入低筋麵粉、粟粉順揉拌均勻。 4、蛋清加入白糖、檸檬汁，用電動打蛋器打至濕性發泡，能拉出尖角即可。 5、將一半蛋白霜加到奶酪糊里輕揉攪拌均勻。 6、再把麵糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，順揉、快速拌均勻。 7、模具側面塗些黃油，底部墊層油紙，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分滿） 8、烤盤注入熱開水放入烤箱底層，放入蛋糕，隔水烘烤。 9、上火180度，下火200度，烤50分鐘（在烘烤過程中如水滾開了，可以加些冷水，預防蛋糕爆裂） 10、烤好的蛋糕不急馬上拿出，放在烤箱中自然冷卻再拿出。 11、冷卻後的蛋糕放冰箱冷藏2小時口感更佳。