原料

生蚝 5隻，菠菜 80g，蒜蓉 1茶匙（5g），洋蔥碎 30g，馬蘇里拉奶酪碎　150g，鹽1茶匙（5g），油，檸檬汁各4茶匙（20ml），黑胡椒粉 1/3茶匙（2g）

步驟

菠菜掰去根部，清洗乾淨，切成5cm長的小段，再放入沸水中汆煮約2分鐘，隨後撈出瀝干水分待用。 將新鮮生蚝殼翹開，將蚝肉及蚝殼用流動水沖洗乾淨，再把蚝肉取出，用檸檬汁腌制約5分鐘。 中火燒熱鍋中的油，將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香，隨後放入汆好的菠菜翻炒片刻，接著調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻。 將炒好的菠菜均分成5份填入5隻半蚝殼中，再將5份蚝肉重新放入蚝殼中。 最後在蚝肉上撒入馬蘇里拉奶酪碎，放入預熱至200度的烤箱中，烤5分鐘即可。

小技巧

馬蘇里拉奶酪（MozzarellaCheese）：義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味奶酪，由水牛乳製成，色澤淡黃，經烘焙後可以拉出長長的奶酪絲，是製作PIZZA的重要原料之一。還可用紅波或黃波奶酪代替馬蘇里拉奶酪使用。 生蚝殼形狀各異，外表粗糙，在沒有專用工具的情況下較難翹開。可藉助家中的開瓶器，或菜刀的刀背等較鈍的扁平硬金屬工具，從蚝殼的縫隙間插入，再小心地用力撬開即可。