簡介

動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。

原料

動物性鮮奶油1000㏄，鮮奶300公克，細砂糖120公克，吉利丁片7片，檸檬汁2小匙，玫瑰花1朵

步驟

1.)玫瑰花浸泡於鹽水中，15分鐘後取出瀝干，切成小片狀備用。 2.)吉利丁片浸泡於冰水中泡軟備用。 3.)鮮奶油、鮮奶、細砂糖與檸檬汁混合均勻，置於爐火上加熱至砂糖完全溶化，約70∼80℃。 4.)將作法(2)材料加入鍋中拌勻，吉利丁片亦擠干加入鍋中拌勻至完全融化即可熄火，此時加入切碎的玫瑰花瓣拌勻，倒入模型中待冷卻後，即可置於冷藏或冷凍，冷藏約2小時凝結後即可脫模食用。