高筋麵粉：500g 糖：80g 鹽：8g 蛋黃：150g 牛奶：180g 鮮奶油：20g 老麵糰：100g 奶油：180g 乾酵母：8g 奶酪餡：奶酪：100g 糖粉：50g 檸檬皮：5g 朗姆酒：5g 巧克力酥菠蘿：低筋麵粉：70g 細砂糖：80g 可可粉：13g 奶油：50g 奶酪餡製作：將所有材料攪拌均勻即可。 巧克力酥菠蘿：將所有材料攪拌均勻即可。
1.將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵糰完成階段 2.室溫30℃基本發酵40分鐘 3.分割成60克一個滾圓鬆弛30分鐘 4.將麵糰排氣包入奶酪餡 5.將酥菠蘿灑入模具，將麵糰放入模具 6.以溫度30℃室溫發酵50分鐘 7.以上火200℃，下火180℃蓋個烤盤烘烤15分鐘