送給土豆姐的幸福牌北海道牛奶吐司

簡介

幾天前答應了土豆姐,做的第二個麵包送她,做什麼好呢,一不能太高難(失敗了打擊自信不說,更是雜了自己的誠信招牌),而且還要真正美味,思來想去,在眾多姐妹們的推薦下選擇了北海道牛奶土司。北海道牛奶土司是一款經典土司,濃濃的奶香、綿綿的口感,再融入我的誠心,那味道肯定是不在話下哈,咱也取個名兒——幸福牌北海道牛奶土司~~~ 祝土豆姐闔家幸福!!!在這裡還要感謝花花姐,幸好在花花姐的指導下順利完成湯種的製作,省得我這個大菜鳥冥思苦想了。大家不要對我要求太高哈,這僅僅是我第二次做麵包哈。。。不過我會努力,努力,再努力~ 哦耶!!!

原料

高筋麵粉270克,糖45克,鹽4克,酵母5克,全蛋液45克,淡奶油30克,牛奶25克,奶香粉5克,黃油25克,湯種92克

步驟

1.製作湯種:高筋麵粉20克+水80克,攪拌均勻,小火加熱,不停攪拌,加熱至65度左右離火,此時攪拌麵糊時,會有明顯的紋路出現,蓋上保鮮膜,室溫後冷藏,即為一個北海道牛奶土司的湯種用量製作完畢的湯種 2.將除黃油外的所有材料加入麵包機 3.選擇發麵團程序攪拌20分鐘 4.加入切成小塊的黃油,繼續攪拌20分鐘 5.蓋上麵包桶的蓋子,進行基礎發酵,大約用時50分鐘,將發酵好的麵糰分割成兩份,滾圓,醒15分鐘 6.整形,放入土司盒 7.放入烤箱進行二次發酵,約8分滿,表面刷全蛋液 8.烤箱預熱170度,下層,35分鐘,出爐後立即脫模

小技巧

TIPS: 1、二次發酵小竅門:烤箱180度預熱1分鐘後持續60度,烤箱最下層放入加入熱水的烤盤,倒數第二層放烤網土司盒,中間重複一次,可大大縮短二次發酵所需時間(此竅門由花花姐親自提供,再感謝花花姐,不過版權當屬單單的哈。。。) 2、步驟2和3全程切勿關閉麵包機的蓋子 3、剛出爐的麵包請不要立即食用,原因已經被無數經驗人士說過,在此不贅述 4、待麵包冷卻後,馬上裝入保鮮袋,以保持麵包的水分,使麵包柔軟如初


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