原料

鮮牛奶100ml，蛋白2枚，火腿丁，胡蘿蔔丁，青豆各25g，澱粉1茶匙（5g），鹽1/3茶匙（2g），白砂糖1茶匙（5g），油1茶匙（5ml）

步驟

1、往打發器中倒入鮮牛奶和蛋清，充分攪打均勻後倒入碗中，調入澱粉、白砂糖和鹽。 2、鍋中油燒至四成熱，將混合好的牛奶倒入鍋中，用中火慢慢翻炒攪動，直至牛奶逐漸凝固成糊狀，再放入火腿丁、胡蘿蔔丁和青豆，一同翻炒至牛奶形成固體。 3、炒制牛奶時，會有少許牛奶黏住鍋底，翻炒時不要將底部焦煳的牛奶鏟起，以影響美觀與味道，只要保證不斷的翻炒，就不會有更多的牛奶黏在底部。