原料

主料：羊肉640克，栗子320克，紅，白蘿蔔各1個，桂皮，八角，紅辣椒，姜茸，醬油，蚝油，雞粉，糖，鹽適量。

步驟

1、羊肉剁塊，飛水過冷後，瀝干水分；紅、白蘿蔔切角形。 2、先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷後，瀝干水分，蘿蔔棄去。 3、坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。 4、羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。