簡介

以前我婆婆常用草魚來做熏魚，近幾年福州流行吃水煮活魚、西紅柿或者酸菜草魚，我也學著做，可是小囡對這幾種口味都膩味了，一個星期天，我在電視上看了一道魚頭煲，深受啟發，創作了這道干燒草魚褒。

原料

原料：草魚 配料：生薑、大蒜（很多）、大蔥、花椒、紅辣椒、醬油、糖、味精

步驟

1、把草魚撇成兩半，骨頭剔除，就如做水煮活魚的做法，然後把魚切成長快，尾巴、魚骨都切成快，魚頭也切成兩半。 2、把魚肉、魚骨分別放進褒鍋，一層魚、一層大蔥，再放上生薑，撒上醬油。 3、把魚頭放在最上面，這樣比較美觀。 4、最後撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖，再滴些油。 5、直接上鍋煮，待褒好了，再撒上味精即可。

小技巧

這道干燒草魚褒的特點就是不放一滴水，魚肉很入味，味道也很鮮美，喜歡香菜的朋友，也可以上桌時撒上香菜抹，很適合下飯的。