松子雞米粒

原料

材料:,雞胸肉1付,松子半杯,蔥1根,紅辣椒1支,蛋白1個,太白粉1小匙 調味料:麻油半小匙,酒半小匙,胡椒粉少許,鹽2/3小匙

步驟

1.先將蔥白一開四切成細末,紅辣椒去籽切細末備用 2.將生松子放入鍋中,加入水和少許鹽煮至滾並燒乾水分後盛出,再將松子放入溫油鍋中慢慢炸至上色後起鍋瀝油備用 3.接著將雞肉去皮片成薄片後,先切絲再改刀切成小米粒狀備用 4.取一個碗,加入蛋白、小雞丁、1/3小匙鹽、太白粉水、胡椒粉和酒拌腌入味後,加入少許油拌勻,放入油鍋中過油攪散備用 5.以鍋中余油爆香蔥末,加入雞米粒拌炒均勻,再加入少許鹽、酒、蔥綠和紅辣椒調味炒至散出香氣,起鍋前撒入松子拌炒均勻就完成今天的這一道松子雞米粒了 廚師叮嚀: *松子等的堅果類,先水煮再過炸,更能增添香氣,口感更酥鬆美味


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